【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】Le Cafe土耳其主題美食、老爺鐵板燒小農套餐雙廳登場，從異國料理看見文化，也從在地食材重新認識台灣。飯店餐飲的吸引力，在於能否讓人從熟悉的餐桌，嚐出新的理解。新竹老爺酒店此次以雙廳美食展開兩條風味路徑：Le Cafe咖啡廳走向歐亞交會的土耳其，老爺鐵板燒則回到台灣，以龍虎石斑、白蝦與香草豬呈現土地及海洋的滋味。遠方的文化與身邊的食材，成為這場餐宴最值得細品的內容。旅行有時始於一縷陌生香氣；重新認識台灣，也可能從一口熟度恰好的魚肉開始。雙廳各有看點：異國料理如何呈現文化層次，在地食材又如何經由主廚之手，展現容易被忽略的細節。
▲ 橫跨歐亞兩洲的土耳其，飲食文化透過香料、炭火燒烤及慢火燉煮，堆疊出豐富而奔放的風味。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.10.05)土耳其風味的魅力，在於一張餐桌容得下多種文化
位於飯店二樓的Le Cafe咖啡廳，於10月9日至11月8日推出「土耳其主題美食」，成人平日每位980元起，另加一成服務費。土耳其飲食融合安納托利亞、中東、地中海、巴爾幹與中亞等文化，肉類、豆類、蔬菜與穀物，透過香料、燒烤及燉煮交織風味。其魅力，正在濃厚與清爽之間的變化。
▲主廚發揮巧思，打造一座精巧可愛的沙威瑪燒肉器具，將土耳其經典街頭美食巧妙搬進星級飯店。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.10.05)西餐主廚李尚耕特別打造精巧的沙威瑪燒肉器具，將街頭美食帶進飯店餐檯。雞胸肉以香料、檸檬汁與橄欖油醃漬，再以68°C低溫爐烤約一個半小時。器具帶來趣味，入口的柔嫩與香氣，才是這道菜真正的考驗。船形「土耳其披薩」以餅皮承接餡料與烘烤香氣；「阿達納香料羊肉」展現肉香與香料的鮮明交鋒；「土耳其瓦煲燉牛肉」則靠慢火累積柔嫩口感。幾道料理並置，讓人嚐見同一張餐桌上的不同性格。
▲ 土耳其披薩，外貌酷似扁平的船型，鋪上餡料後烘烤而成的薄脆披薩，香味四溢。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.10.05)好的異國餐桌，也需要清爽的留白
香料料理若一味追求濃烈，細節容易被掩蓋。冷菜與湯品的安排，因而格外重要。「土耳其優格小黃瓜」以酸香與清新滋味舒緩味蕾；「土耳其紅扁豆湯」呈現豆類熬煮的溫潤，帶出家常餐桌的樸實。「紅海風味烤魚」以炙烤凸顯魚鮮，「土耳其茴香飯」及「土耳其淡菜飯」則讓香料與海味融入主食。品嚐這類主題餐，不妨留意菜色之間的呼應：羊肉之後的一口優格小黃瓜，燉牛肉搭配米飯的餘香。取餐有了節奏，文化也就有了更具體的滋味。
▲ 阿達納香料羊肉，以香料與羊肉交織濃郁風味，展現土耳其街頭飲食的熱情。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.10.05)回到台灣，鐵板上的功夫在於懂得收手
老爺鐵板燒即日起至10月31日推出「主廚推薦小農套餐」，每位2,080元，另加一成服務費，以高雄林園龍虎石斑、台灣養殖白蝦與香草豬為主角。鐵板燒的功夫，藏在翻面與起鍋的時機。多留片刻，肉汁可能流失；調味過重，食材的鮮甜便容易退到背景。
▲ 主廚推薦小農套餐，嚴選台灣優質食材，讓食材在鐵板高溫之間展現自然鮮味。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.10.05)「龍虎斑昆布奶油醬」以鐵板煎出表面焦香，保留魚肉細緻彈嫩的質地，再以昆布奶油醬襯托海味。醬汁與魚肉的分寸，是這道菜的關鍵。「鐵板香煎白蝦佐季節時蔬」選用台灣養殖白蝦，飯店強調養殖、採收與鮮度管理，再以高溫快煎及簡單調味呈現清甜。「香草豬雪花後腿心」則透過火候掌握，讓外層微焦與內裡肉汁相互呼應，將餐宴從海鮮的清鮮帶向豐潤肉香。
▲ 嚴選高雄林園龍虎石斑。魚肉細緻彈嫩，主廚以鐵板煎製，讓表面形成淡淡焦香，細膩襯托龍虎石斑的自然風味。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.10.05)一席套餐的完整，來自每道菜都有位置
套餐以「小農南瓜濃湯」與老爺手工麵包開場，接續白蝦、龍虎斑，再由「小農鮮蝦沙拉佐柚香和風醬」轉換味蕾，之後安排香草豬與「主廚特製松露海鮮燉飯」，最後搭配甜點、季節水果，以及精品咖啡或康福茶。柚香沙拉置於魚鮮與肉品之間，讓後段滋味仍能被清楚辨識。套餐的細膩，往往就藏在這些銜接裡。而「小農」的價值，也值得透過更具體的產地故事呈現。生產者如何照顧食材、主廚為何如此料理，都是讓賓客理解餐點的線索。這次雙廳美食，一席打開對遠方的好奇，一席重新端詳台灣。當離席後仍記得香料的氣息、魚肉的質地，甚至想知道食材從何而來，一頓飯便留下了超越飽足的餘韻。
▲香草豬雪花後腿心，掌握鐵板時間與溫度，外層微微焦香、內裡保有肉汁，呈現柔嫩且富有層次的自然風味。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.10.05)餐飲資訊
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