【點傳媒／記者張淑慧報導】2026台灣世界連鎖加盟大展今（5）日圓滿落幕，今年適逢世界暨亞太連鎖加盟年會睽違12年再度回到台灣，帶動展覽規模與參觀人潮同步攀升。本屆展覽攤位數較去年同期大增5成，展期間單日最高參觀人數也成長近4成，吸引國內外品牌、創業者及餐飲供應鏈業者齊聚南港，展現台灣加盟創業市場持續升溫，也凸顯連鎖產業正由單一品牌展店，逐步走向科技應用、供應鏈整合及多元商業模式。
今年展場亮點不再只是「找品牌、開店面」，而是完整呈現連鎖產業的新商業生態。從AI協助餐飲品牌降低人力需求、標準化作業流程，到B2B原物料及設備業者尋找合作夥伴，再到台灣夜市小吃進一步商品化並拓展零售通路，從品牌、產品、科技到供應鏈的多元發展，在展場一次呈現，也讓創業者及企業經營者能從加盟機會之外，掌握市場趨勢與營運解方。
其中，如何降低人力需求並提升營運標準化，成為今年餐飲加盟市場的重要焦點。擁有30年餐飲經驗的「紅九九」首度參展便獲得熱烈回響，負責人沈佑威表示，展期間已簽下30多組加盟訂單，成果超出預期。品牌推出新中式快餐「紅九九Lite」，以酸菜魚、麻辣水煮牛魚等三大系列、9項餐點為主，12坪店型開店方案188萬元起，並採0元授權金模式，由總部持續提供原物料，降低創業者進入餐飲市場的門檻。
面對餐飲業缺工與管理成本增加，紅九九也將AI技術導入加盟營運，並與明志科技大學合作開發智慧系統，涵蓋AI智慧選址、銷量與備料預測、訂單排序、人力配置及顧客評論分析，協助加盟主以數據進行營運判斷。門市端則將切菜、備料及配方集中標準化，降低對大量後場人力及老師傅經驗的依賴，從料理、叫貨到管理全面數位化，讓加盟主取得的不只是品牌，更是一套可複製的營運系統。
除了加盟品牌，今年展場也有更多瞄準餐飲業者需求的B2B解決方案。飲品解決方案品牌MuL從餐飲現場出發，將過去仰賴專業技術、人力及繁複備料的調飲流程重新拆解，推出客製飲品開發、即飲真空包、ON TAP汲飲系統、桶裝風味液及特殊風味原料等服務，協助餐飲品牌建立快速、穩定且容易複製的飲品模式。
MuL強調最快10秒即可完成出杯，藉此降低技術與人力門檻，同時減少備料及庫存壓力，維持飲品風味穩定。從風味發想、產品研發到門市出杯，顯示連鎖產業競爭已不單只是產品本身，而是能否將產品轉化為穩定生產、快速交付並可大量複製的商業模式。
B2B商機也延伸至餐飲原物料供應鏈。櫻島家此次展出日本原廠抹茶、糖漿、蘋果等日系食材，以及廣島牡蠣、鰤魚等特色水產，鎖定台灣餐飲及連鎖品牌採購需求。業者表示，部分日本原料近年受到全球需求增加影響，供應逐漸吃緊，因此希望透過世界加盟展直接連結台灣餐飲通路，拓展原物料採購及供應鏈合作，讓加盟展從品牌尋找加盟主，進一步成為上下游業者尋找商業夥伴的平台。
另一方面，台灣傳統小吃也在展場展現商品化與規模化的新路徑。「炳叔烤玉米」從夜市攤商起步，逐步將傳統現烤小吃轉化為標準化商品，不僅進入超商零售通路，也與餐飲業者展開通路合作。從夜市攤位的一支烤玉米走進零售市場，反映台灣庶民美食透過產品化與通路整合，突破單一攤位及店面的限制，開創新的成長空間。
台灣連鎖加盟促進協會表示，本屆展覽所呈現的已不只是「加盟開店」，而是品牌、科技、原物料、設備、通路及營運系統共同形成的連鎖產業生態系。隨著世界暨亞太連鎖加盟年會睽違12年重返台灣，也讓國內外業者在展場除了尋找加盟機會，更能接觸供應鏈、合作夥伴與具發展潛力的新商業模式，進一步看見台灣連鎖產業的下一波成長可能。
(圖片來源: 台灣連鎖加盟促進協會)
