一塊麵包揉進土地與永續　崇仁醫專餐管科首戰國際廚藝賽勇奪雙銅

【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】在全台唯一獲得「世界廚師聯合會」（Worldchefs）官方認證的最高規格賽事——「第八屆 TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽」中，崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科再傳捷報！兩位參賽學生憑藉精湛的烘焙工藝，將在地文化與永續思維融入麵糰，首度跨足高難度的「藝術麵包」領域即雙雙勇奪銅牌，展現臺灣技職教育的創新實力與國際競爭力。

從果醬畫盤到麵糰藝術 學生挑戰極限揉出土地情感。此次獲獎的兩件作品，不僅展現了極致的烘焙技術，更蘊含深厚的文化與永續意涵：

▲崇仁醫專賴怡嘉同學帶著作品〈金色拾光〉首戰國際廚藝賽，以極致手藝呈現黃金獵犬的可愛神韻，成功奪下藝術麵包項目銅牌。

•賴怡嘉／作品：〈金色拾光〉 過去作為「果醬畫盤」賽事常勝軍的賴怡嘉，本次勇於跨出舒適圈，首度挑戰高難度的藝術麵包。她感性表示：「麵糰是有生命的，對時間與溫度的掌控極為苛刻，過程中歷經無數次失敗。幸好有老師一路陪伴，才能將心中的〈金色拾光〉完美呈現在國際舞台上。」

•王藝維／作品：〈族的守望者〉 同樣首次參賽的王藝維，則將視角聚焦於臺灣原住民文化。作品以達悟族象徵「海洋藍眼睛」與「飛魚」為核心，運用傳統紅、黑、白三色交織出長老面具的威嚴，表達對大自然的敬仰。王藝維表示：「藝術麵包是技術與耐心的極限拉鋸，希望能透過作品傳達人與自然共好、生態永續的理念。」

▲崇仁醫專餐管科學生王藝維首度參加國際廚藝賽，以結合達悟族長老面具與飛魚意象的作品〈族的守望者〉，榮獲第八屆 TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽藝術麵包銅牌。

深耕實務與SDGs永續理念， 培育具國際視野的餐飲人才。崇仁醫專黃財尉校長表示，學校長期致力於打造多元且國際接軌的學習環境，鼓勵學生勇於挑戰自我。本次在世界級權威認證賽事中脫穎而出，不僅是學生個人努力的肯定，更是學校深耕實務教學、培育高素質餐飲人才的具體成果。

餐飲管理科呂玟蒨主任則指出，科內秉持「學術與實務並重」理念，不僅精進專業技藝，更將健康飲食、永續發展（SDGs）、食品安全及食農教育融入課程，期盼培養兼具文化素養與社會責任的專業人才。指導老師石雅惠補充，藝術麵包創作從造型設計到實際烘烤修正，極度考驗學生的創意思考與抗壓性。本次競賽展現了師生共同投入的豐碩成果。崇仁醫專未來將持續推動跨域課程與國際競賽輔導，協助更多技職學子在國際舞台上發光發熱。（照片崇仁醫護管理專科學校提供）