(觀傳媒中彰投新聞)【記者周厚賢／彰化報導】提到彰化，除了全國知名的蛋黃酥之外，還有一道深深烙印在彰化人味蕾記憶中的庶民美食─爌肉飯。如今，這碗看似平凡的爌肉飯，不只是在地人每天餐桌上的日常，更逐漸成為外地遊客認識彰化、走進彰化的重要「美食入口」。一群對家鄉充滿熱情的彰化年輕人共同策劃「爌肉之城」活動，透過品嚐、解說與實地體驗，讓外地遊客不只是「吃一碗爌肉飯」更希望從一碗飯的故事中，看見彰化的生活文化與地方特色。
這場活動由白色方塊咖啡工作室、旅庫彰化及彰化旅行三個單位共同策劃，將彰化最具代表性的爌肉飯化身為一場城市旅行的主角，邀請參與民眾透過實際品嚐與現場解說，深入了解彰化市爌肉飯與其他地區究竟有什麼不同。談到彰化市最具代表性的爌肉飯，本次活動解說的邱明憲表示，許多人以為爌肉飯只要使用五花肉，加上滷汁就能成為一道爌肉飯，但彰化市的爌肉飯卻有自己的傳統與堅持。他指出，彰化市不少老字號爌肉飯店家，依循傳統古法選用豬後腿肉，從肉品的選擇開始就相當講究，也因此形成彰化爌肉飯獨特的口感與風味。也正因為堅持選肉的原則，彰化爌肉飯還有一項相當有趣的「城市特色」─不是想吃多少就有多少。
邱明憲說，許多彰化在地爌肉飯店每天營業時，所準備的肉品都有一定數量，一旦當天的爌肉銷售完畢，店家就會直接收攤，而不是為了繼續營業而隨意增加肉品。對許多在地人而言，這反而成為彰化爌肉飯最真實的日常風景。目前彰化市也逐漸形成一張獨具特色的「爌肉飯地圖」，包括許多知名店家各自擁有不同的支持者。對外地遊客而言，爌肉飯不再只是一頓飯，而成為一場「按圖索驥」的城市探索，來到彰化後，依照自己的喜好尋找心目中最美味的那一碗。
活動現場，工作人員也將一碗碗熱騰騰的爌肉飯端上桌，香氣四溢的白米飯搭配滷得入味的爌肉，再加上一顆荷包蛋，看似簡單的組合，卻凝聚了彰化人長久以來的飲食記憶。而令人印象深刻的是，這場活動背後的推動者並不是資深餐飲業者，也不是大型觀光企業，而是一群對家鄉有理想、有想法的年輕人。他們希望透過自己的力量，重新思考「彰化可以拿什麼吸引外地人？」答案或許不一定是昂貴的料理，也不一定是大型觀光設施，而可能就是每天生活中最熟悉的那一碗爌肉飯。從一碗飯認識一座城市，從一間老店走進一條街，再從一條街看見彰化人的生活文化，這正是這群年輕人希望建立的地方觀光模式。他們也期待，未來能夠進一步與彰化市公所及彰化縣政府等單位合作，將爌肉飯從單純的地方美食，轉化為更具系統性的觀光推廣行程，結合城市導覽、老街文化、在地店家及其他彰化特色產業，讓外地遊客來到彰化，不只是「吃完就走」，而是願意留下來走一走、看一看、再多消費一些。對這群年輕人而言，發揚彰化爌肉飯並不是單純要讓更多人知道「彰化有爌肉飯」，而是希望透過這項最貼近生活的地方美食，替彰化觀光找到一個新的起點。
